Dr. Marlon F. Ac-Pangan, tuvo la oportunidad de visitar el Cocoa Research Centre de la Universidad de West Indies en Trinidad y Tobago, como parte su investigación en fermentación de cacao, la cual realiza como parte de su postdoctorado en la Universidad de Virginia Tech, en Estados Unidos.
El Cocoa Research Center es uno de los centros de investigación de cacao mas importantes del mundo, con un equipo de investigación integrado por científicos que han dedicado su vida al estudio del cacao, desde su establecimiento hasta la evaluación sensorial del chocolate. Durante esta visita, el Dr. Ac-Pangan y su colega, la Dr. Amanda Stewart, tuvieron la oportunidad de recorrer las instalaciones de investigación, la nueva plantación modelo de cacao, el International Fine Cocoa Innovation Centre, y el famoso «International Cocoa Gene Bank«, uno de los bancos genéticos de cacao mas importantes del mundo. Ademas, tuvo la oportunidad de visitar «San Juan State», uno de los productores de cacao mas famosos y antiguos de Trinidad y Tobago, con operaciones que datan desde 1870 según sus registros.
Como parte de la visita, el Dr. Ac-Pangan y la Dr. Stewart, intercambiaron conocimientos en temas de investigación de cacao con el equipo de tecnología de alimentos del centro investigación, integrado por el Dr. Darin Sukha, Dr. Naailah, Ali, entre otros científicos reconocidos a nivel mundial. Además, discutieron parte de los resultados de la investigación en curso, así como los futuros pasos a seguir en esta colaboración entre investigadores de la Universidad de West Indies y Virginia Tech.
