El cacao constitute la materia prima esencial para la elaboración de chocolate, especialmente en chocolates oscuros, con alto porcentaje de sólidos de cacao. En estos tipos de chocolate, la calidad de los granos de cacao, en términos de porcentaje de fermentación y humedad es esencial para el desarrollo de aroma y sabor. Por esta razón,SigueSigue leyendo «El importante rol de la testa durante la fermentación del grano de cacao»
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BEPS International invitado como panelista en París
El 28 y 29 de Octubre de 2019 se realizó la segunda edición del evento «The Chocolate Conservatory» en la cuidad de París, Francia, en coordinación con el Fine Cacao and Chocolate Institute (FCCI) y la European Business School (EBS Paris). The Chocolate Conservatory es un evento para el sector de cacao fino o deSigueSigue leyendo «BEPS International invitado como panelista en París»