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Fundador de BEPS International invitado como panelista en París
El 28 y 29 de Octubre de 2019 se realizó la segunda edición del evento «The Chocolate Conservatory» en la cuidad de París, Francia, en coordinación con el Fine Cacao and Chocolate Institute (FCCI) y la European Business School (EBS Paris). The Chocolate Conservatory es un evento para el sector de cacao fino o deSigue… Read more
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Fundador de BEPS International representa a Guatemala en el Ad Hoc Panel de la ICCO en Costa de Marfil
Abidján, Costa de Marfíl, 14 de abril de 2019. La reunión del Panel Ad Hoc de cacao fino o de aroma se realizó en el marco de la revisión del anexo C del Acuerdo Internacional de Cacao firmado en el año 2010. En el Capítulo XI, Artículo 39 del acuerdo internacional de cacao, se estableceSigue… Read more
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El importante rol de la testa durante la fermentación del grano de cacao
El cacao constitute la materia prima esencial para la elaboración de chocolate, especialmente en chocolates oscuros, con alto porcentaje de sólidos de cacao. En estos tipos de chocolate, la calidad de los granos de cacao, en términos de porcentaje de fermentación y humedad es esencial para el desarrollo de aroma y sabor. Por esta razón,Sigue… Read more
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Visita al Cocoa Research Centre en Trinidad y Tobago
Uno de nuestros fundadores, el Dr. Marlon F. Ac-Pangan, tuvo la oportunidad de visitar el Cocoa Research Centre de la Universidad de West Indies en Trinidad y Tobago, como parte su investigación en fermentación de cacao, la cual realiza como parte de su postdoctorado en la Universidad de Virginia Tech, en Estados Unidos. El CocoaSigue… Read more
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Equipo de BEPSISA se certifica en curso de catación de chocolate del IICCT
BEPS International, S.A. (BEPSISA) se dedica al fortalecimiento de organizaciones de productores de cacao a pequeña escala de la región de Alta Verapaz y procesadores de chocolate y semielaborados en distintas regiones del país. BEPSISA está vinculada a la cadena de cacao y chocolate en Guatemala y en la región de Centroamérica, y por estaSigue… Read more
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Actores de la agrocadena de cacao de Guatemala presentes en la XX Edición de Filgua
Como parte de las actividades a realizar en la Agrocadena de cacao, se encuentran impulsar y promocionar el cacao desde una perspectiva ancestral y de valor cultural, así como establecer una relación de valor entre productores de la región y el consumidor final resaltando la importancia que estos productores poseen en el mundo del cacao.Sigue… Read more
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Capacitación de 50 mujeres en producción de chocolate del grano a la barra en Guatemala
Del 25 al 29 de octubre de 2021 en Ixcán, El Quiché, se llevó a cabo la “Capacitacion sobre los procesos de elaboración de chocolate desde grano” por los expertos Rosa Lilian Deras Salguero de El Salvador y Percy Manuel Ac Pangan de Guatemala, ambos de BEPS International, S.A. (BEPSISA), en el marco del ProyectoSigue… Read more
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¿Cuál es la composición química de la pulpa de cacao?
Para la producción de granos de cacao de alta calidad es importante fermentar y secar el cacao de forma adecuada. Muchos de los esfuerzos recientes en el mejoramiento de la calidad se han orientado a optimizar el proceso de fermentación y secado. Sin embargo, un aspecto importante que pocas veces se evalúa es la calidadSigue… Read more