Del 08 al 11 de agosto, BEPSISA tuvo el honor de compartir con Andal Balu fundadora de CocoaTown en el “Salón del Cacao y Chocolate SICACAO” y la Ruta del Cacao de Guatemala.
El Salón del Cacao y Chocolate SICACAO se desarrolló el 9 y 10 de Agosto de 2024 en Antigua Guatemala, el evento Centroamericano reunió a productores de cacao, chocolateros y expertos de la industria; estos espacios permitieron la gestión del conocimiento y espacios de discusión de innovaciones del sector y exploración de nuevas oportunidades comerciales. El Salón reunió expertos internacionales, expositores y participantes que intercambiaron ideas sobre cómo mejorar la eficiencia de los procesos de generación de valor agregado al cacao. En este espacio Andal Balu compartió su visión sobre la revolución del chocolate artesanal. Su empresa, pionera en la fabricación de maquinaria y equipo Bean to Bar, para la producción de chocolate de calidad, ha transformado la forma en que los chocolateros emprendedores crean y comercializan sus productos, cabe destacar que BEPSISA es distribuidor autorizado de la maquinaria y equipo de CocoaTown en Guatemala, El Salvador y Honduras.
El proceso «Bean to Bar» implica la producción de chocolate desde la selección de granos de cacao hasta la creación de la barra final, permitiendo a los chocolateros controlar cada etapa y garantizar la calidad del producto. Este método incluye la selección de granos, el tostado para desarrollar sabores, la molienda para extraer la pasta y la manteca de cacao, el conchado para mejorar la textura y el sabor, el temperado para asegurar una buena cristalización, y finalmente el moldeo y empaque. El proceso artesanal resalta la singularidad de cada origen de cacao y promueve prácticas sostenibles y éticas en la industria del chocolate.
CocoaTown destaca la importancia de utilizar ingredientes de origen sostenible y de calidad, así como la necesidad de educar al consumidor sobre el valor del chocolate artesanal. «El chocolate no es solo un producto; es una experiencia que cuenta una historia, a través del procesamiento bean to bar”. Su pasión por el cacao y su compromiso con la innovación han inspirado a numerosos emprendedores en la industria.
CocoaTown y la maquinaria Bean to Bar se han establecido como un referente en el sector, ofreciendo soluciones tecnológicas que permiten a los chocolateros trabajar de manera más eficiente y creativa. CocoaTown se enfatiza en la relevancia de la colaboración en la industria, alentando a los asistentes a unirse en la búsqueda de un futuro más sostenible y equitativo para todos los actores de la cadena de valor del chocolate.
Andal tuvo distintos acercamientos con mujeres procesadoras de cacao a chocolate de Centroamérica, conociendo los distintos retos que se tienen desde las mipymes para la generación de valor agregado al cacao, así mismo pudo explicar muchos de los beneficios que las máquinas de CocoaTown ofrece a los procesadores, explicando detalles técnicos en el funcionamiento de cada una de las máquinas que fabrican. Andal pudo presenciar eventos importantes como Ratzum Kakaw “Flor del Cacao”, evento que resalta el rol de la mujer indigena en la cadena de valor de cacao de Guatemala. Como mujer líder y de renombre mundial Antal inspira a muchas mujeres Centroamericanas a fortalecer sus economías locales y a sus familias desde sus emprendimientos con cacao y chocolate.
Como parte de la estadía de Andal Balu en Guatemala, Nuyaak preparó una experiencia en la Ruta del Cacao de Guatemala, partiendo desde Antigua Guatemala, recorriendo los departamentos de Sacatepéquez y Escuintla, con un paisaje de volcanes y pueblos llenos de vida, compartiendo experiencias con las personas locales y disfrutando de las frutas y vegetales locales. La jornada tuvo como principal actividad un “Recorrido por el cultivo de cacao y su mágico entorno” a la finca San Antonio Mapán en el departamento de Suchitepéquez en el Sur de Guatemala. De la mano de su propietario Antonio Venutolo, un anfitrión de primera, y un conocedor del entorno, explicó la historia de la finca y el contexto local, así mismo se realizó el recorrido por la finca de cacao, conociendo prácticas de producción sostenible implementados por la finca, como los Sistemas Agroforestales, eficiencia del recurso agua a través del riego, prácticas de responsabilidad social que generan empleo a hombres y mujeres de la localidad, generando un importante aporte económico para las familias campesinas que laboran en la finca.
La visita de Andal Balu, ha generado inspiración para muchas mujeres de Guatemala y Centroamérica, para continuar trabajando en la producción de cacao de calidad, generando valor agregado y brindando oportunidades de ingresos a las familias que dependen del cacao y chocolate. BEPSISA continuará fortaleciendo el acceso a máquinas de CocoaTown para los diferentes actores de Centroamérica, con un enfoque en los productores a pequeña escala y con enfoque de calidad, trazabilidad y denominación de origen.
Para más información sobre CocoaTown y su innovadora maquinaria para el chocolate, visite https://cocoatown.com/ o puede consultar con nosotros, info@bepsisa.com